酸辣开胃的酸菜火腿面，简单快手香到舔碗
被朋友圈的酸菜火腿面馋到不行，今天终于忍不住动手复刻。这碗面酸辣开胃，做法简单到新手也能一次成功，成本不到10块钱，15分钟就能端上桌。寒冷的日子里来上一碗，连汤带面吃下去，整个人都暖和起来，保证你吃完还想再来一碗。
主料很简单，就是普通的方便面饼，建议选原味或者红烧味的，不要选口味太重的，避免和酸菜味道冲突。酸菜可以用超市买的袋装酸菜，也可以用自家腌的老坛酸菜，切成小段备用。火腿肠选淀粉少一点的，切成菱形片或者滚刀块都可以。再准备点葱花、蒜末、小米辣，喜欢吃辣的可以多放些小米辣，不吃辣的可以省略。调味料只需要生抽、盐、白胡椒粉和少许味精，家里厨房基本都有。
先把锅烧热，倒入适量食用油，油热后转小火，放入蒜末和葱花炒香，注意不要炒糊了。接着把切好的酸菜倒进去，用小火慢慢炒，把酸菜的香味炒出来，大概炒1-2分钟就可以。加入适量清水，水量根据自己的食量来定，喜欢喝汤的可以多加点。水开后加入少许生抽调味，生抽不要放太多，以免太咸。
展开剩余55%等水再次烧开，就可以放入方便面饼了。用筷子把面饼轻轻拨开，让面条均匀受热。煮的时候不要盖锅盖，保持中火煮3-4分钟，直到面条变软但还有点嚼劲。这时候把切好的火腿肠放进去，稍微煮1分钟，让火腿肠的香味融入汤里。
根据自己的口味加入少许盐、白胡椒粉和味精，用勺子轻轻搅拌均匀。尝一下汤的味道，觉得味道合适了就可以关火。出锅前撒上葱花和小米辣，喜欢吃香菜的也可以加点香菜，一碗香气扑鼻的酸菜火腿面就做好了。
端起碗来，先喝一口汤，酸辣中带着火腿的香味，特别开胃。面条吸饱了汤汁，吃起来爽滑劲道。酸菜的酸爽和火腿肠的咸香完美结合，每一口都让人满足。这碗面做法简单，食材也容易买到，不管是早餐、午餐还是晚餐都很合适。忙碌的时候来一碗，既省时又美味，绝对是懒人必备的家常美食。
其实家常菜的魅力就在于简单和美味，不需要复杂的步骤和昂贵的食材，用最普通的原料也能做出让人难忘的味道。这道酸菜火腿面就是这样，简单快手却好吃到让人停不下来。如果你也喜欢酸辣口味，一定要试试这个做法，相信你也会被它的美味征服。赶紧动手做起来，让这碗热腾腾的酸菜火腿面温暖你的胃吧！
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